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水煮牛蛙

水煮牛蛙的做法

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食材明细

主料

牛蛙两只
丝瓜两根
洋葱适量
小茴香 适量
芝麻适量
泡椒适量
花椒适量
干辣椒 适量
姜适量
蒜适量
香菜适量

辅料

盐适量
淀粉适量
白醋适量
白酒适量
豉油适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
味精适量

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮牛蛙的做法步骤

1
牛蛙洗净切段，加白酒、淀粉、少许盐、豉油和清水抓匀，放冰箱腌制。
2
丝瓜切块，洋葱切丝备用。
3
其它材料处理好备用。
4
锅中热油，比平时多点，加入花椒和小茴香。
5
加入姜、蒜、泡椒、干辣椒煸炒出香味。
6
加入洋葱，继续煸炒。
7
洋葱稍变软时加入牛蛙，快速翻炒。
8
加入适量的清水，焖煮五分钟左右。
9
倒入丝瓜，继续焖煮。
10
丝瓜变软时加入五香粉和胡椒粉，再倒入少许的白醋和味精调味。
11
先将丝瓜盛出铺在碗底，再将牛蛙放在上面，最后放上香菜和芝麻。
12
锅中热油浇在香菜和芝麻上，这道菜就完成了。

小窍门

牛蛙一定要大火煮够10分钟左右，确保杀菌。

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使用的厨具：炒锅

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