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豆瓣鲫鱼的做法

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鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效

食材明细

主料
辅料

豆瓣鲫鱼的做法步骤

  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:1
    1
    大葱切段,姜切片备用
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:2
    2
    将买来的鱼洗净,在身上划两刀,鱼肚子里边塞入切好的葱段,姜片。撒入适量的料酒和盐腌半个小时
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:3
    3
    鸡腿菇切末,姜切末,大葱切碎,猪肉剁成肉泥备用
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:4
    4
    腌好的鱼取出擦干水分,拍上一层淀粉
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:5
    5
    锅内倒入适量的油烧热,将鱼略煎一下,煎至鱼皮表面泛黄
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:6
    6
    锅内留少许底油,下入猪肉末,一勺料酒炒香
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:7
    7
    放入葱花,姜末,郫县豆瓣炒出红油
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:8
    8
    加入鸡腿菇略炒,倒入一勺酱油,适量的鸡精,白糖调味
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:9
    9
    将煎好的鱼放入锅中,加入没过一半鱼身的水小火慢炖,中途记得给鱼翻身
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:10
    10
    .待锅中的水烧的差不多的时候,取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡
  • 豆瓣鲫鱼的做法步骤:11
    11
    将鱼盛出撒上香菜段食用就可以了

小窍门

因为鱼在腌的时候放入了盐,豆瓣酱也有一定的咸度,所以烹制过程中没有放盐
来自 美食天下 蘑菇_李 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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