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西红柿炒茄子

Meggy跳舞的苹果

西红柿炒茄子的做法

1张图片

“西红柿与茄子一起炒，茄子不黑，而西红柿的味道也融入了茄丁之中，更增加了茄子的鲜嫩口感。”

食材明细

主料

圆茄子 1个
西红柿 适量

辅料

盐适量
生抽两大勺
蒜末少许

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

西红柿炒茄子的做法步骤

1
茄子、西红柿洗干净
2
茄子切成小丁
3
西红柿切成小块
4
热锅凉油，蒜末煸炒出香味
5
茄丁入锅，翻炒
6
茄丁均匀地沾上油，并且炒蔫
7
倒入西红柿
8
放盐，生抽，翻炒均匀，出汁
9
出锅，装盘

小窍门

1.茄子可不去皮，炒之前再切丁，可防止氧化变黑；
2.西红柿也可不去皮，因为一受热，就能自动皮肉分离，装盘时可用筷子直接将皮挑出；如果想先去皮，可以用刀在顶端划十字，然后入热水中略煮10秒，可轻松去除；
3.最好不用酱油，因为颜色过深。

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使用的厨具：炒锅

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