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拔丝山药

拔丝山药的做法

1张图片

“香甜爽口的山药出锅了，(*^__^*)嘻嘻……”

食材明细

主料

山药约400g
植物油 适量

辅料

白砂糖 100g

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

拔丝山药的做法步骤

1
山药去皮洗净备用，去皮时带上手套，以免山药汁液过敏
2
山药切滚刀，在清水中浸泡五分钟取出沥干水分备用
3
热锅放油，油热以后放入山药小火炸
4
微炸后取出备用
5
待油重新加热以后放入山药复炸，用锅铲把山药一分为二，出锅
6
锅中留一点点底油，放入白砂糖小火炒
7
炒至白砂糖融化渐成褐色
8
放入山药翻炒均匀挂丝
9
装盘

小窍门

1、炒白砂糖时只需留一点点油
2、白砂糖一定要小火慢炒，期间不停的翻炒

来自美食天下朗淘的作品

使用的厨具：炒锅

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