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辣子鸡

辣子鸡的做法

1张图片

“鲜辣可口，超级下饭哦。”

食材明细

主料

辅料

油适量
酱油适量
葱少许
姜少许
蒜少许
料酒适量
肉扣 1个
丁香 1个
花椒少许
盐适量

中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
先将买来的鸡剁成一块块，然后用清水洗净，再用开水焯一下，然后热锅加油，将焯好的鸡肉下锅加酱油翻炒，待几乎无水，且有些上色，加清水煮，将其配料（除鲜辣椒和干辣椒）下锅，先大火煮开，之后改小火，慢炖。
2
鲜辣椒改刀备用
3
要时不时的翻动，以免糊锅
4
待汤汁明显减少的时候，加入鲜辣椒和干辣椒，大火翻炒，要留一点汤汁，这样吃起来味道更好，而且不干，还可以沾馒头吃。

小窍门

炖鸡的时候，水加与鸡平或没过一点，不可太少，否则水没了，鸡还没炖熟，如果真是水加少了，则需要继续炖的话，也要加热水，否则就跑味了。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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