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红烧猪手

浅浅淡淡地活着
红烧猪手的做法

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“红烧猪手是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。以猪手为制作主料，红烧猪手的烹饪技巧为飞水、翻炒、焖烧。美容养颜，营养价值丰富。好看又好吃，心情和脸蛋都美美的！”

食材明细

主料
辅料

红烧猪手的做法步骤

  • 红烧猪手的做法步骤：1
    1
    将生猪手去毛、斩块、洗干净。
  • 红烧猪手的做法步骤：2
    2
    姜切片备用。
  • 红烧猪手的做法步骤：3
    3
    大葱切段备用。
  • 红烧猪手的做法步骤：4
    4
    水烧开，倒入生猪水“飞水”。
  • 红烧猪手的做法步骤：5
    5
    取小半碗糖备用，同时另烧开水备用。
  • 红烧猪手的做法步骤：6
    6
    将糖倒入大锅里煮，煎至焦糖色，然后将过水后的猪手倒入翻炒，直至猪手上色。
  • 红烧猪手的做法步骤：7
    7
    先在压力锅里加适量开水（不要太多），然后将翻炒上色后的猪手倒入，将姜、葱放入、加适量的盐、酱油和醋，最后加盖开始焖。
  • 红烧猪手的做法步骤：8
    8
    在压力锅大约焖半个小时即可，亦可根据个人口味调节时间。

小窍门

1、糖可根据个人口味调节；2、在锅里翻炒时，一定要是刚飞完水的猪手，不可晾冷了才放入，避免糖浆凝结；3、加醋是为了解腻，若不喜欢可以不加；4、喜欢筋头的可以少焖一会，喜欢炖烂点的可以加长焖猪手的时间；5、如没有压力锅，用普通的锅炖至收汁也可以，时间可能要长些。
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使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜  

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