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红烧猪蹄(猪手)的做法

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前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
  据《随息居饮食谱》载:“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉大补”。据研究,猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等,有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。

TIPS:
猪蹄属高脂、高胆固醇食物,患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃

食材明细

主料
辅料
配料

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:1
    1
    猪手洗净斩块,准备好姜、蒜、八角等配料。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:2
    2
    锅内烧热水下猪手煮去血水。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:3
    3
    捞起放入凉水中浸泡。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:4
    4
    捞起沥干水。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:5
    5
    锅内烧热油,下猪手炸至8成熟捞起。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:6
    6
    锅内留少许油爆香姜蒜八角。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:7
    7
    下入炸过的猪手翻炒,下干辣椒段、陈皮翻炒出香味。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:8
    8
    倒入水,淹没猪手焖烧。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:9
    9
    加入酱油、冰糖上色,继续焖。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖,等一锅水收至差不多干时起锅(别烧糊了哦)。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:11
    11
    盛盘。
  • 红烧猪蹄(猪手)的做法步骤:12
    12
    盛盘。
来自 美食天下 九月飞鸟 的作品
使用的厨具:焖烧锅
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