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蕃茄牛腩

西山豆角
蕃茄牛腩的做法

  1张图片

“这道菜恐怕家家都做吧。想起做这道菜，缘于几天前看的《侣行》那部系列纪录片，北京那对曾经自驾船游南北极的小两口，在巴西的白人贫民窟给一家人做了这个菜，周围的白人贫民排着队求分食一勺。
只是他们做的没放土豆、胡萝卜，西红柿足有3、5斤。”

食材明细

主料
辅料

蕃茄牛腩的做法步骤

  • 蕃茄牛腩的做法步骤：1
    1
    牛腩切块，放清水中泡20多分钟去血水
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：2
    2
    之后过水焯一下捞出
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：3
    3
    炒锅中倒少许油，油热后放入冰糖，冰糖完全溶化后，加入牛肉翻炒上色
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：4
    4
    高压锅加水，放入牛腩压20分钟，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：5
    5
    解压后捞出牛肉
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：6
    6
    三种配菜洗净，2个西红柿外加几个圣女果
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：7
    7
    切块，西红柿在煮开的水中烫一下去皮，然后再切薄块
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：8
    8
    葱姜切好、调料备好，我这个调料包是头一天做肉皮用过的那个，料足味够，还可以再用一回
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：9
    9
    若想土豆禁炖、有型，可以过油炸一下，我这个只是用油炒了一下，效果似乎不明显
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：10
    10
    锅中放少量油，加入西红柿翻炒
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：11
    11
    将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，加入除盐外的所有调料和胡萝卜，汤的高度与菜相当或高出
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：12
    12
    中火炖约20分钟后再加入土豆和盐
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：13
    13
    继续炖15-20分钟就可以出锅啦
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：14
    14
    土豆很好熟，不用炖太久
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：15
    15
    出锅后，可以洒上葱花或香菜
  • 蕃茄牛腩的做法步骤：16
    16
    再来点白胡椒粉，哈哈，秋天大爱。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
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