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土耳其式牛肚汤的做法

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冬日里一份温暖的浓情:
土耳其街上有烤牛肚的,还有专卖牛肚汤的。以前我住的地方附近就有家著名的牛肚汤馆。第一次是个土人朋友带我去的。有段时间就像上了瘾似的,总跑去喝。后来怕胖,就控制自己少去了。牛肚健脾胃、补气养血还可以御寒。如今天气渐凉,喝上两碗浓浓的牛肚汤,温温暖暖地过冬天。

食材明细

主料
辅料

土耳其式牛肚汤的做法步骤

  • 土耳其式牛肚汤的做法步骤:1
    1
    牛肚反复用清水冲洗,切成几大块。洋葱切四瓣。大蒜不剥皮,横切成两半。
  • 土耳其式牛肚汤的做法步骤:2
    2
    将切好的材料全部放进高压锅,加凉水莫过牛肚。
  • 土耳其式牛肚汤的做法步骤:3
    3
    盖好锅盖,大火煮至压力阀顶起,改小火煮40分钟。
  • 土耳其式牛肚汤的做法步骤:4
    4
    煮好后,捞出牛肚,切成小块。在碗中放入面粉和少量清水搅匀成糊。去掉煮牛肚汤中的洋葱和大蒜,将汤汁倒入另一个煮锅。
  • 土耳其式牛肚汤的做法步骤:5
    5
    煮锅上火,汤汁中加入面粉糊后不停搅动,再加入牛肚边搅边煮。水开后加入盐调味,继续小火焖煮5分钟后关火。
  • 土耳其式牛肚汤的做法步骤:6
    6
    碗中加入酸奶和蛋黄搅成糊,经滤勺加入到关了火后的牛肚汤中。边加边搅动汤汁。搅至均匀后即可盛盘了。
  • 土耳其式牛肚汤的做法步骤:7
    7
    制作牛肚汤上浇的红油:将黄油加入小奶锅中烧热,再加入一勺辣椒粉就成。
  • 土耳其式牛肚汤的做法步骤:8
    8
    制作蒜茸葡萄醋:蒜茸加入葡萄醋中就成。
  • 土耳其式牛肚汤的做法步骤:9
    9
    汤盛盘后浇上一勺红油和一勺蒜茸葡萄醋就可食用。

小窍门

也可使用羊肚,但一定要冲洗干净。酸奶一定是原味的,不能用甜味的或果味的。不喜欢酸奶的,也可以从2勺减到1勺。加入酸奶蛋糊后不要继续上火煮。蒜茸葡萄醋可根据自己的口味多放或不放。
来自 美食天下 笨笨zhpD 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   汤类   家常菜   常见菜式   荤菜   汤羹   老人   冬季食谱   午餐   烛光晚餐  

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