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西芹炒鲜贝

西芹炒鲜贝的做法

2张图片

“鲜贝和西芹味道非常的搭，两种食材都是快熟的，而且是清香和鲜香的完美结合，几分钟就可以做出鲜香味美的菜，是名副其实的快手菜。”

食材明细

主料

西芹 100g
鲜贝肉 150g

辅料

生抽适量
黄酒适量
高汤 50g
盐 1g
干淀粉 1g

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

西芹炒鲜贝的做法步骤

1
贝肉清洗干净，把里面开合肌和其他的部分分开，把贝肉里面能吃的部分分别取下再度清洗干净
2
这些开合肌就是鲜贝肉，也叫带子，如果晒干就叫瑶柱啦。
3
锅中放水80度左右，也就是常说冒一点小泡的虾眼水，焯水20秒捞出
4
将高汤、黄酒、生抽等所有调味料放入碗里调成碗汁备用。
5
锅中放少许油炒香葱姜末
6
倒入碗汁煮开
7
下入西芹和贝肉
8
快炒翻炒大约半分钟即可出锅装盘

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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