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自制酸黄瓜

自制酸黄瓜的做法

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“酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，
大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜，
在西式的沙拉酱料中，用的比较多；”

食材明细

主料

黄瓜 600克
盐 4克

辅料

白醋 250克
细砂糖 40克
盐 3克
蒜辫 2瓣
花椒 1/2勺
香叶 2片
红辣椒 一个
高度白酒 少许

酸咸口味
腌工艺
十分钟耗时
简单难度

自制酸黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
2
黄瓜需要腌渍二个小时左右；
3
所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
4
小锅座火上烧开，放凉；
5
腌渍好的黄瓜控掉水分；
6
黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
7
三天左右变成这样，可以食用。

小窍门

每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。

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