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妞式宫保鸡丁

妞式宫保鸡丁的做法

1张图片

“谁说炒宫保鸡丁必须选鸡腿肉了，小妞我就用的是鸡胸肉，那是相当的滑嫩可口啊！微辣咸鲜，回味香甜，可谓一道很好的下饭菜，请大家品尝！”

食材明细

主料

鸡胸肉 适量

辅料

花生适量

配料

葱段适量
姜末适量
蒜瓣适量
豆瓣酱 适量
小干辣椒 适量
辣椒面儿 适量
淀粉适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
陈醋适量
生抽适量
糖适量
盐适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
选用鸡胸肉（大的小的均可）清洗干净。
2
准备以上配料（大量葱段、蒜片、姜末、小干辣椒、辣椒面儿、郫县豆瓣酱、花生）、小碗料汁。
3
先给鸡丁上好浆，放几勺淀粉，少许水，少许料酒、白胡椒粉、一点点盐，少许油，腌制15分钟。
4
小碗调料依次放入料酒、陈醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、鸡精调合均匀，把葱姜蒜末泡入其中。
5
炒锅倒油，下入鸡丁滑炒断生盛出备用。
6
清锅倒入底油小火，下入豆瓣酱、小干辣椒、辣椒面儿炒出红油。
7
下入小碗料汁，转中火。
8
把鸡丁倒入锅中与料汁炒匀。
9
下入葱段和花生，快速翻勺颠锅盛出即可。
10
装盘盛米饭！
11
微辣鲜香~浇在米饭上面即成美味盖饭。

小窍门

调制鸡丁时一定要加少许水，这样能使鸡胸肉更嫩滑，调好后加入少许油以防鸡丁在锅中粘连。

来自美食天下玛丽小妞的作品

使用的厨具：炒锅

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