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红烧鸡头

红烧鸡头的做法

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“鸡头的可食之物很少，特别是鸡脑又含有较高的胆固醇，所以人们通常都将鸡头敬而远之，还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料，单独烹制一款佳肴，再配一杯小酒，边酌边饮，也是一种情趣。”

食材明细

主料

鸡头 1000克

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
味精适量
葱适量
姜适量

葱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧鸡头的做法步骤

1
主辅料：洗净鸡头、葱姜。
2
鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。
3
起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
4
放入鸡头，旺火，烹入料酒。
5
加入适量酱油。炒至均匀上色。
6
加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火收汁。
7
出锅装盘。

小窍门

1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。
2、另外老年人尽量少食用。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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