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芹菜炒肉丝

芹菜炒肉丝的做法

1张图片

“难得休息一天，在家马上就开始做菜了，也不知道是太久没有做这个菜了还是吃腻了外面的。中午做的竟然不够吃。一大碗的菜没有几口就见底了。”

食材明细

主料

里脊肉 100g
芹菜 50g
红椒 2个

辅料

油 10m
盐 3g
生抽 1勺
鸡精 3g
淀粉 2g
料酒 6ml
姜 3片

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

芹菜炒肉丝的做法步骤

1
芹菜洗净处理好泡盐水15分钟。
2
红椒切丝，姜切丝，肉切丝后加淀粉，油，胡椒粉，料酒腌制30分钟。
3
坐锅烧热下油。
4
放腌制好的肉丝翻炒。
5
炒至变色马上捞出待用。
6
将就底油爆香红椒和姜丝。
7
放芹菜下去翻炒1分钟。
8
加一勺盐。
9
适量的生抽。炒至芹菜8分熟。
10
放滑过的肉丝下去翻炒30秒。
11
放点鸡精提味。
12
成品。

小窍门

芹菜类的多用盐水泡可以去除农药，炒肉丝的时候不能炒太久，不然会很柴的。

来自美食天下小玉厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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