菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜中式宴请常见菜式儿童春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

茄汁鱼糕

余甘果蜜的厨房

茄汁鱼糕的做法

4张图片

“这鱼糕是荆州的鱼糕哦。很高兴得了“乡土元素”之店美食。做了这份茄汁鱼糕，酸甜鲜美，老少皆宜。
鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，“头子”菜．作为荆州的八大名肴其历史源远流长。如今这道宫廷菜已经成为百姓的美食，入口能吃出鱼的鲜味。而且鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，非常有韧性呢。”

食材明细

主料

鱼糕 350克
番茄 1只
花菜 50克

辅料

番茄酱 2汤匙
玉米淀粉 1茶匙
食用油 适量
精盐适量

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

茄汁鱼糕的做法步骤

1
食材。
2
鱼糕切块。
3
西兰花摘小朵，用盐水泡一下后洗净。
4
番茄去皮。也可以在皮上划几刀，开水里烫一下就容易去皮。
5
番茄切小块。
6
切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。
7
温油炒香姜和葱。
8
加入番茄丁炒一炒，把番茄丁炒开。
9
加入番茄酱炒匀。
10
加入适量清水烧开，加入鱼糕。
11
加盖，焖煮约3分钟后。
12
另起锅把西兰花焯熟。
13
煮好的鱼糕摆碟上。
14
汤汁里添少许盐，再把水淀粉淋入汤汁中，锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。
15
淋上酱汁，摆上西兰花即可。

小窍门

1、鱼糕本身有咸味，酱汁里的盐少加或不加。

2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。

来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请常见菜式儿童春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜中式宴请