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寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法

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【酸汤鸡】,

又是一道在菜谱里面学习的菜肴。

说起【酸汤鸡】,

我问PAPA要尝试【酸汤鸡】么?

他反应平淡:好吃么?地方不同,口味不一样吧。

我却对这道【酸汤鸡】充满期待。就着酸菜的酸爽,定会点个赞。爱酸爽口味的人儿此刻尽情傻笑着脑补中。。。

霎时当头劈一句:你要做的话,你要去采购啊。。。

嗷嗷嗷。。。某唛默默蹲在墙角长蘑菇。。。

后来的后来。。。就是周日PAPA和MAMA逛街去了,回来要到市场上采购;一个电话回来问我做菜需要啥?听得那个窝心呐。。。

然后的然后,就有了我跟老杨菜谱做的【酸汤鸡】。。。

不曾想到,一颗普通的大白菜,经过一段时间的腌制,在神奇的转化力量作用下,会变幻出一种让人着迷的酸味,和那让人欣喜的柔韧口感。

嗯嗯,寒冬来点酸菜刚刚好。。。

就是在寒冬,爱上了那股温暖的酸爽。。。

在寒冷的冬天,让我们过一个快乐的暖冬吧!

食材明细

主料
辅料

酸汤鸡的做法步骤

  • 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法步骤:1
    1
    提前用花椒烧开水,用于汆鸡块。
  • 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法步骤:2
    2
    斩好的鸡块在花椒水里汆好,沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。
  • 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法步骤:3
    3
    干辣椒和泡椒剪段,蒜头剥好,姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。
  • 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法步骤:4
    4
    锅里放油,把鸡肉煎到焦黄。
  • 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法步骤:5
    5
    放入姜,蒜,干辣椒,泡椒和十三香翻炒均匀。
  • 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法步骤:6
    6
    放入酸菜继续翻炒。
  • 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法步骤:7
    7
    酸菜炒出香气后,倒入料酒和生抽。
  • 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法步骤:8
    8
    兑水淹没食材,大火烧开。
  • 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法步骤:9
    9
    小火15分钟左右鸡肉熟烂,少许盐调味即可

小窍门

【CSY温馨提示】
原方子提示:
1.需要注意的是,鸡肉焯水用花椒煮水,去腥提鲜,然后沥干水煎鸡肉。

2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点,酸菜属于腌渍物,在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。

3.不建议炖到很酥烂,有点嚼劲比较好吃。
来自 美食天下 dog小主人_CSY 的作品
使用的厨具:煮锅
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