“新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人会做，象在四川每家都有人会做回锅肉一般普及。十多年过去，大盘鸡依然保持着新鲜的活力为大家普遍认可，经久不衰。”

主料

• 三黄鸡 500克
• 西红柿 100克
• 洋葱 100克
• 辣椒 10根
• 葱 3段
• 蒜 5瓣
• 生抽 10毫升
• 桂皮 1块
• 水 600毫升

辅料

• 土豆 250克
• 青椒 100克
• 豆瓣酱 40克
• 花椒 10根
• 姜 3片
• 老抽 5毫升
• 盐 2克
• 油 30毫升