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泡椒凤爪

捷赛私房菜

泡椒凤爪的做法

1张图片

“泡椒凤爪！这个无论是下酒还是当零食都很过瘾哦！快来试试吧！”

食材明细

主料

鸡爪 400克
山椒汁 400毫升
料酒 20毫升
大料 1个
水 1200毫升

辅料

野山椒 50克
白醋 5毫升
盐 4克
香叶 1片

中辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
鸡爪剪去指甲，撕去角质皮，每只剁成3块；
2
热水焯烫3分钟，捞出洗净；
3
锅内加大料、香叶和少许白醋、料酒，启动“手动”功能，中火15分钟；
4
将煮好的鸡爪捞出，放入流动水中浸泡1小时；
5
将野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及盐兑成汁，将鸡爪捞出放入汁内浸泡24小时；
6
浸泡好后捞出即可食用。

小窍门

1、鸡爪煮好后浸泡可使成品更加爽脆；
2、野山椒切开更加容易入味。

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