“咸肉经过腌制后，有种特殊的风味，采用炖煮的烹饪方式能充分的凸显其特色。豆腐除了拥有微微的豆香味，味道寡淡，是一种包容性很强的食材，经过炖煮之后，能够和大部分食材的味道融合，变幻出不同的口味。这一道菜就是咸肉的风味和豆腐的相互结合，清香中带着咸香醇厚的肉味，很能满足人的胃口。”

主料

• 北豆腐 400克
• 咸肉 75克

辅料

• 盐 2克
• 油 30毫升
• 姜 2片
• 葱 2段
• 料酒 10毫升
• 水量 100毫升