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炝拌藕片

炝拌藕片的做法

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“这道菜是我外公传给我妈，我又从我妈那学会的，但是到我这，我稍微有点改良了。原来里面还要放一些姜末的，我们不怎么喜欢就去掉了。”

食材明细

主料

莲藕 2小根
胡萝卜 1根
豆腐 1片

辅料

盐适量
花椒适量
干辣椒 适量
白醋适量
葱段 2汤匙

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

炝拌藕片的做法步骤

1
老豆腐洗净，切成厚约5mm的片。
2
平底锅烧热，倒适量油，将豆腐片放入，煎至两面金黄。
3
莲藕洗净，去皮，剖成两半再切成片，胡萝卜洗净去皮，用饼干模刻出自己喜欢的形状，豆腐1片切成丝。
4
锅中添水烧开，放入藕片和胡萝卜片焯熟。
5
捞出过冷开水，控干水分。
6
将葱段斜切成薄片，上面放干辣椒段和花椒，炒勺倒入适量油烧热，泼在花椒上。
7
调入盐和白醋2汤匙，拌匀。
8
倒入控干水分的藕片和胡萝卜片，还有豆腐丝，拌匀即可。

小窍门

味道微辣微酸，喜欢重口味的朋友可以加大辣椒和醋的用量。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

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