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炝拌藕片的做法

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这道菜是我外公传给我妈,我又从我妈那学会的,但是到我这,我稍微有点改良了。原来里面还要放一些姜末的,我们不怎么喜欢就去掉了。

食材明细

主料
辅料

炝拌藕片的做法步骤

  • 炝拌藕片的做法步骤:1
    1
    老豆腐洗净,切成厚约5mm的片。
  • 炝拌藕片的做法步骤:2
    2
    平底锅烧热,倒适量油,将豆腐片放入,煎至两面金黄。
  • 炝拌藕片的做法步骤:3
    3
    莲藕洗净,去皮,剖成两半再切成片,胡萝卜洗净去皮,用饼干模刻出自己喜欢的形状,豆腐1片切成丝。
  • 炝拌藕片的做法步骤:4
    4
    锅中添水烧开,放入藕片和胡萝卜片焯熟。
  • 炝拌藕片的做法步骤:5
    5
    捞出过冷开水,控干水分。
  • 炝拌藕片的做法步骤:6
    6
    将葱段斜切成薄片,上面放干辣椒段和花椒,炒勺倒入适量油烧热,泼在花椒上。
  • 炝拌藕片的做法步骤:7
    7
    调入盐和白醋2汤匙,拌匀。
  • 炝拌藕片的做法步骤:8
    8
    倒入控干水分的藕片和胡萝卜片,还有豆腐丝,拌匀即可。

小窍门

味道微辣微酸,喜欢重口味的朋友可以加大辣椒和醋的用量。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   常见菜式  

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