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毛血旺

毛血旺的做法

3张图片

“毛血旺是一道很下饭的菜，是我家年夜饭里第四道菜。因为菜名有喜庆感，加上春节会杀鸡宰鸭，会有很多的鸭血鸡血，所以春节我会充分利用现有的食材做这道毛血旺。”

食材明细

主料

鸭血 400克
熟牛肚 100克
莴笋半根
黄鳝鱼 1条

辅料

食用油 15ML
盐少量
红油豆瓣酱 15克
料酒少量
胡椒粉 少量
姜丝少量
香菜 1根
鸡精少量
花椒十几颗
八角 1朵
桂皮 1小块
味极鲜酱油 10ML

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

毛血旺的做法步骤

1
准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片
2
炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水
3
水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出
4
炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香
5
下红油豆瓣酱一起炒香
6
加入高汤，烧开
7
汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可

小窍门

1、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加
2、喜欢辣的话可以加点干辣椒

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：炒锅

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