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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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“经典菜好吃到爆川菜做法让你在家拥有好吃的美味
不用怕不会做跟随欧巴的脚步教你一步一步的做出经典”

食材明细

主料

鸡腿肉 四个
黄瓜一根
红萝卜 一根
花生米 少许

辅料

干辣椒 四个
花椒少许
葱一根
姜数片
蒜头三个
鸡蛋黄 一个
味精少许
盐少许
味极鲜酱油 少许
老陈醋 少许
绍兴酒 少许
淀粉少许
胡椒粉 少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
欧巴用的鸡腿肉，为健康去了皮（留皮更好吃）
2
啊……哒……分筋错骨手⊙▽⊙去骨，底下筋就不要了。影响口感
3
切丁摔一摔（口感好）放入少许注意是少许:味精、盐、胡椒粉、老陈醋、绍兴酒小腌下
4
花生水煮十分钟泡水去皮，小炸
5
红萝卜丁
6
黄瓜丁
7
材料
8
腌好的鸡丁下个纯蛋黄，少许粉拌匀
9
八分热炸一会，捞起九分热再炸次捞起
10
锅留少许油爆干姜，下花椒、辣椒。葱蒜
11
下红萝卜丁稍炒，后下黄瓜丁。下老陈醋及调味。下鸡丁
12
翻炒下，少许水淀粉勾兑
13
装上盘，洒上炒好的花生（不下锅炒，这样保证花生吃时酥脆）少许葱段

小窍门

1：鸡腿无骨头先剪开顺骨刮
2：炸花生小火
3：炸鸡肉重复炸次保证酥脆
4：勾兌不要太多太浓稠

来自美食天下豆帝煮Man 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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