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盐水潮虾的做法

  5张图片

这道盐水潮虾在慈溪本地的酒席中非常常见的。喜欢吃的人说追求的是原汁原味的鲜美。不喜欢的人觉得就是开水里面洗个澡,寡淡无味。我喜欢,更多是因为做起来相当简单,来客人时出菜很快,吃起来蘸醋也的确鲜美。
大家都知道吃虾可以补钙,小虾比大虾口感更鲜嫩。这种小白虾,本地人又叫它潮虾,是杭州湾水域所产,个儿虽不大,但肉质细嫩壳儿不扎嘴,很好吃。

食材明细

主料
  • 潮虾 200g
辅料

盐水潮虾的做法步骤

  • 盐水潮虾的做法步骤:1
    1
    确切分量是202g潮虾,就这么点,刚够装一盘。和小葱生姜都冲洗一下
  • 盐水潮虾的做法步骤:2
    2
    小葱和生姜切细备用
  • 盐水潮虾的做法步骤:3
    3
    锅内倒入一饭碗开水煮着
  • 盐水潮虾的做法步骤:4
    4
    下生姜末
  • 盐水潮虾的做法步骤:5
    5
    加一茶匙食盐
  • 盐水潮虾的做法步骤:6
    6
    倒入潮虾
  • 盐水潮虾的做法步骤:7
    7
    加一勺料酒
  • 盐水潮虾的做法步骤:8
    8
    等虾儿全变色即可关火
  • 盐水潮虾的做法步骤:9
    9
    盛入盘中撒入葱花,OK了

小窍门

1,如果冷水下锅,等水开再倒入潮虾。
2,先下调料再倒入虾,汤水再开虾变色即可。
这样做的虾,肉质细嫩味美。一般配上一碟子醋蘸食。
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
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