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酿豆腐

酿豆腐的做法

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“（百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。”

食材明细

主料

猪肉肉馅 120G
豆腐 450G

辅料

盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
麻油适量
香油适量
胡椒粉 适量
酱油适量
蒜适量
蚝油适量
淀粉适量

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

酿豆腐的做法步骤

1
准备所有食材，先来做馅料。
2
肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。
3
豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）
4
用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞
5
把肉馅嵌入豆腐内，抹平。
6
油热放豆腐块煎
7
翻面煎。
8
葱姜蒜切碎
9
等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。
10
放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。
11
盛盘吧

小窍门

挖出的豆腐可放入肉馅内，也可和豆腐一起焖。

来自美食天下 Qiuyue0815 的作品

使用的厨具：平底锅

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