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黑椒豆腐酿

黑椒豆腐酿的做法

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“小时候，只要提到酿豆腐就会想到过年，每每临近过年那几天各家的妈妈总会做很多酿豆腐，各家的味道都不一样，那是妈妈的味道！现在我自己当妈妈了，很能体会母亲操持家的不易。我家的小宝贝特别喜欢吃意大利面的味道，所以我在妈妈的制作基础上给这道菜稍作改良，融入了意面的味道，咸甜浓郁，宝贝喜欢吃，就是我最大的满足！”

食材明细

主料

油豆腐 20个
五花肉 200g
香菇 10朵
粉丝 1小把
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个
蒜头 2瓣

辅料

盐适量
黑胡椒粉 适量
黄油或者橄榄油 少量
水淀粉 少量
生抽适量
番茄酱 适量

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

黑椒豆腐酿的做法步骤

1
准备材料：猪五花肉、粉丝、油豆腐、胡萝卜、香菇、蒜子、鸡蛋。
2
粉丝和香菇提前用温水泡发；猪肉剁成肉蓉，胡萝卜剁碎，香菇切小丁，粉丝切成小段，蒜剁成蒜末；再将鸡蛋的蛋清和蛋白分离；油豆腐翻过来，黄色的那一面藏进去；
3
将肉蓉、粉丝、胡萝卜碎、香菇丁拌在一起，打入蛋清，加适量盐、黑胡椒粉、水淀粉、生抽进去，用筷子朝一个方向搅打均匀，作为馅料，腌十分钟左右。
4
将拌好的肉馅一个个包入油豆腐中。
5
大火上锅蒸15分钟左右。
6
蒸好的酿豆腐翻过来，把露出肉馅的那一面朝下，表面刷一层蛋黄液，烤箱预热，蒸好的豆腐放入烤箱，180度，中层上下火，烤5分钟取出。
7
将少许黄油或者橄榄油入锅烧热，加入蒜末、番茄酱、黑胡椒粉、少量水，炒制成黑椒酱料备用。
8
豆腐烤好之后装盘，滴上适量黑椒酱料即可。

来自美食天下彼岸花~开的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅、炒锅

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