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年年有余——满载富荣归的做法

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胡椒香煎多宝鱼,把鱼肉剃下来鱼骨炸定型,用作容器,鱼骨上盛放着鱼肉,寓意着一帆风顺,满载而归,春节将至,祝大家年年有余!

食材明细

主料
辅料

年年有余的做法步骤

  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:1
    1
    主料:多宝鱼 辅料:彩椒调味料:胡椒粒,洋葱,葱姜蒜
  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:2
    2
    多宝鱼清洗干净后把鱼头剔出来
  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:3
    3
    锅烧油至7成热,鱼骨用竹签穿过头尾,放入锅中炸至定型成金黄色,炸的过程不停的用汤勺浇油在鱼头鱼尾,出锅前大火逼出多余的油份
  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:4
    4
    鱼肉切块,加少许盐,鸡粉腌制,再加适量淀粉和面粉,抓匀
  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:5
    5
    把鱼肉也如果炸至金黄后捞出
  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:6
    6
    锅留底油,爆香葱姜蒜洋葱和胡椒粒
  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:7
    7
    下彩椒翻炒一会
  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:8
    8
    再下鱼肉爆炒,烹料酒去腥
  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:9
    9
    最后加适量的盐鸡粉,少许生抽上色翻炒匀即可出锅装盘
  • 年年有余——满载富荣归的做法步骤:10
    10
    把鱼肉装在鱼骨上即可了,简单大方的菜就做好了,年夜饭秀出来让家人都惊艳一把吧

小窍门

鱼骨用竹签固定好,油温7成热时下鱼骨,出锅前大火逼出多余的油份
来自 美食天下 coldly 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   年夜饭   春季食谱   晚餐  

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