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年年有余——满载富荣归

年年有余——满载富荣归的做法

6张图片

“胡椒香煎多宝鱼，把鱼肉剃下来鱼骨炸定型，用作容器，鱼骨上盛放着鱼肉，寓意着一帆风顺，满载而归，春节将至，祝大家年年有余！”

食材明细

主料

多宝鱼 一条
彩椒适量

辅料

盐适量
鸡粉适量
料酒适量
白胡椒粒 适量
葱适量
姜适量
洋葱适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

年年有余的做法步骤

1
主料：多宝鱼辅料：彩椒调味料：胡椒粒，洋葱，葱姜蒜
2
多宝鱼清洗干净后把鱼头剔出来
3
锅烧油至7成热，鱼骨用竹签穿过头尾，放入锅中炸至定型成金黄色，炸的过程不停的用汤勺浇油在鱼头鱼尾，出锅前大火逼出多余的油份
4
鱼肉切块，加少许盐，鸡粉腌制，再加适量淀粉和面粉，抓匀
5
把鱼肉也如果炸至金黄后捞出
6
锅留底油，爆香葱姜蒜洋葱和胡椒粒
7
下彩椒翻炒一会
8
再下鱼肉爆炒，烹料酒去腥
9
最后加适量的盐鸡粉，少许生抽上色翻炒匀即可出锅装盘
10
把鱼肉装在鱼骨上即可了，简单大方的菜就做好了，年夜饭秀出来让家人都惊艳一把吧

小窍门

鱼骨用竹签固定好，油温7成热时下鱼骨，出锅前大火逼出多余的油份

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使用的厨具：炒锅

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