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黑椒土豆烧鸡腿

黑椒土豆烧鸡腿的做法

4张图片

“第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。”

食材明细

主料

鸡腿 3个
土豆 1个
胡萝卜 半个
葱头 5个

辅料

盐适量
油适量
生抽 2汤匙
鲍鱼汁 2汤匙
甜面酱 1汤匙
米酒 3汤匙
黑椒粒 适量
鸡粉少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

黑椒土豆烧鸡腿的做法步骤

1
土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状
2
鸡腿洗净沥干水，斩块
3
用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
4
加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
5
锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
6
翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻
7
倒下切好的土豆、胡萝卜块
8
保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房
9
加上适量清水
10
水量和食材持平就行，用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮10分钟左右
11
焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底）

小窍门

鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。

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使用的厨具：炒锅

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