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酿冬菇

酿冬菇的做法

3张图片

“很爱吃冬菇，特别是新鲜的冬菇，肉质厚实，鲜甜可口，酿冬菇味道非常受家人喜欢。简简单单的一道菜，就算宴客或家庭聚餐，也能上大场面一道美味！”

食材明细

主料

冬菇 200克
猪肉 100克
干葱头 3个

辅料

盐适量
油适量
蚝油 1汤匙
鲍鱼汁 1汤匙
淀粉少许
鸡粉少许
胡椒粉 少许

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

酿冬菇的做法步骤

1
食材：新鲜冬菇、肥瘦相间猪肉、胡椒粉、干葱头。
2
冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗净沥干水。
3
猪肉、葱头、分别洗净剁碎。
4
加胡椒粉、鸡粉、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会。
5
每个冬菇填上肉馅（如图）。
6
用碗调好酱汁放在一旁备用：倒鲍鱼汁。
7
再加蚝油、生粉、少许清水搅拌均匀。
8
平底锅放油加热，酿好的冬菇有馅料的一面中火先煎片刻。
9
反面再煎至焦黄色。
10
倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮片刻至酱汁收干。
11
铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。

小窍门

挑选冬菇时尽量挑肉质厚实的煎出来的口感不错。新鲜冬菇适合做肉松冬菇这道菜，干冬菇适合煲汤和焖煮类的菜式。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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