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肉丝白菜的做法

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在冬季,白菜是百姓居家的当家菜,素有白菜豆腐保平安之说,肉丝炒白菜是白菜经典菜,好吃的秘诀在于酱油,肉丝经过酱油的烹制,香味四溢,用胶州大白菜烹制,这道菜带有白菜的丝丝甜味,是餐桌上标准的下饭菜。

食材明细

主料
  • 白菜 300克
  • 猪肉丝 50克
辅料

肉丝白菜的做法步骤

  • 肉丝白菜的做法步骤:1
    1
    胶州大白菜本身带有甜味,用白菜芯;洗净沥干水分;
  • 肉丝白菜的做法步骤:2
    2
    白菜斜着片成片;
  • 肉丝白菜的做法步骤:3
    3
    准备葱、肉丝、花椒;
  • 肉丝白菜的做法步骤:4
    4
    锅里放油,放入花椒榨出香味;
  • 肉丝白菜的做法步骤:5
    5
    放入葱段,此时的花椒已铲至一边;
  • 肉丝白菜的做法步骤:6
    6
    待葱段炒出香味,铲出花椒不用,放入肉丝翻炒;
  • 肉丝白菜的做法步骤:7
    7
    待肉丝变色后,放入一汤匙酱油;
  • 肉丝白菜的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,让肉丝在酱油里煮一会,煮出肉的香味和酱油的香味;
  • 肉丝白菜的做法步骤:9
    9
    放入白菜;
  • 肉丝白菜的做法步骤:10
    10
    白菜翻炒均匀;
  • 肉丝白菜的做法步骤:11
    11
    盖上锅盖闷一会,勿放水;
  • 肉丝白菜的做法步骤:12
    12
    开盖后,继续翻炒,再放入一汤匙菁选酱油;盖上锅盖继续闷;
  • 肉丝白菜的做法步骤:13
    13
    大约5、6分钟,白菜基本已软烂,胶州白菜好熟;此时可根据自己的口味绝对是否添加盐,我没有放盐,感觉咸淡正合适;
  • 肉丝白菜的做法步骤:14
    14
    盛出,即可上桌。

小窍门

这道菜好吃的主要原因,在于菁选酱油,口感适中,酱香味非常浓,炒肉的时候味道非常浓郁,这道菜一上桌,很快就抢光了。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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