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腊八蒜的做法

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醋的保健功效:
1.杀菌、抗菌、增进食欲、帮助消化、调节血糖,防止肥胖、促进钠的排泄。
2、食醋还能催眠,长途旅行后,劳累过度,夜难安眠,可用一勺食醋对入温开水中慢服。饭后闭目,不久便会入睡。3.降压美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌,防治肝病、缓解疲劳。
大蒜的保健功效:
1.抗氧化、抗衰老、抗肿瘤,增强肝脏解毒功能、增强机体免疫功能、有健脑作用。
2、抗菌消炎、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、可使血液变稀。
3、降低血压高、降低胆固醇、消除疲劳、恢复体力、使血液畅通。

食材明细

主料
辅料

腊八蒜的做法步骤

  • 腊八蒜的做法步骤:1
    1
    食材;大蒜、米醋、白糖。
  • 腊八蒜的做法步骤:2
    2
    大蒜用清水浸泡五分钟、然后把大蒜一粒一粒剥好。
  • 腊八蒜的做法步骤:3
    3
    用清水冲洗干净、放入漏篩中控干水备用。
  • 腊八蒜的做法步骤:4
    4
    准备好一个玻璃瓶子、刷洗干净、擦干水分晾干。
  • 腊八蒜的做法步骤:5
    5
    把控干水的蒜瓣放入容器里。
  • 腊八蒜的做法步骤:6
    6
    倒入米醋、要漫过蒜瓣。
  • 腊八蒜的做法步骤:7
    7
    加入白糖、拧紧盖子、不能透漏空气。
  • 腊八蒜的做法步骤:8
    8
    二十天后就可以先挑选颜色变绿了的蒜瓣食用了。

小窍门

生活小贴士:
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。必须是当年的新蒜。(陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大打折扣。)
2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。容器必须刷洗干净、擦干、晾干、不能有一点生水。
3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。蒜粒冲洗干净后必须擦干、晾干生水。
4、腌腊八蒜宜用米醋,食醋必须用好醋。味道会比较好。容器的盖子必须拧紧。
5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。
6、吃肉又吃蒜,能促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
7、腊八蒜什么时候都可以腌制、主要是掌握好温度、最好控制在摄氏五度以下,冬天放在阴凉处、温度高了可放入冰箱恒温保存。
来自 美食天下 朱小白爱美食 的作品
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