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淮山炖羊腩的做法

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淮山药是我们这里的特产,也叫铁棍山药。这种山药肉质瓷实细腻,削皮后不易氧化发黑,炖熟后很面,特别好吃,营养价值也高。冬天用它来炖羊肉,营养又美味。

食材明细

主料
辅料

淮山炖羊腩的做法步骤

  • 淮山炖羊腩的做法步骤:1
    1
    淮山药胡萝卜洗净,
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:2
    2
    羊腩肉切大块
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:3
    3
    凉水入锅,待有浮沫时把浮沫撇掉
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:4
    4
    备好当归、姜和葱
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:5
    5
    把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:6
    6
    小火炖1小时
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:7
    7
    然后把淮山药去皮切段,胡萝卜切滚刀块
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:8
    8
    放入炖好的羊肉中
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:9
    9
    加盐
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:10
    10
    加胡椒粉
  • 淮山炖羊腩的做法步骤:11
    11
    中小火炖15分钟左右,把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可

小窍门

盐不要早放,要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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