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私房红烧肉的做法

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这个可是我老公的拿手菜,每次家里吃红烧肉,都一致要求宝爸掌勺......,这个红烧肉是三层口感:肉皮筋道,肥肉香而不腻,瘦肉又不柴......

食材明细

主料
辅料

私房红烧肉的做法步骤

  • 私房红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切2厘米见方的块,凉水下锅焯水,撇去浮沫,没有浮沫就可以了。
  • 私房红烧肉的做法步骤:2
    2
    焯好的肉捞出控净水。
  • 私房红烧肉的做法步骤:3
    3
    锅中放油,开小火,放入冰糖,待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉,并马上盖盖子晃动(一定小心,会溅出来),火开大些翻炒片刻,我这个拍照来不及了,糖炒过火了就会发苦。
  • 私房红烧肉的做法步骤:4
    4
    炒好的糖色
  • 私房红烧肉的做法步骤:5
    5
    加入开水,炖3分钟左右关火
  • 私房红烧肉的做法步骤:6
    6
    葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用
  • 私房红烧肉的做法步骤:7
    7
    高压锅里放入装了调料的调料盒,甜面酱和生抽
  • 私房红烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入炒锅里的肉和汤,盖盖,高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。
  • 私房红烧肉的做法步骤:9
    9
    炒锅里少许油,放入大蒜炸蒜油,小火,蒜深黄色即可
  • 私房红烧肉的做法步骤:10
    10
    压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里,开中火,加入十三香和盐,收一会汤汁,放入几粒冰糖,剩少许汤汁时就可以关火了,这道私房红烧肉就做好了。

小窍门

1 最后收汁时加盐,肉不柴 2 糖色别炒过了,会发苦 3 炖肉一定要加开水
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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