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葱爆鸡蛋

葱爆鸡蛋的做法

2张图片

“大葱和鸡蛋搭配烹制，是一道简单而又传统的家常菜，最简单的做法就是把大葱切碎和蛋液搅拌均匀后炒制而成。这道“葱爆鸡蛋”借鉴了“葱爆羊肉”的做法，做法并不复杂，味道确实很好。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
大葱 100克

辅料

油适量
盐适量
香醋适量

葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

葱爆鸡蛋的做法步骤

1
主辅料：鸡蛋、大葱
2
鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液。
3
大葱洗净切滚刀块。
4
热油，倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固，盛出备用。
5
锅留底油，放入大葱。旺火爆炒。
6
炒制大葱塌秧，放入备用的鸡蛋。
7
加适量盐调味。翻炒均匀，即可关火
8
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使鸡蛋软嫩。
2、煎制鸡蛋切记不可煎糊。
3、因为鸡蛋已经入底味了，所以最后调味要少放盐。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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