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菌菇油面筋

菌菇油面筋的做法

4张图片

“我们常吃的是肉酿面筋，今天做的这道菜面筋里酿的是素馅。大鱼大肉吃多了，吃点儿素的也不错，在馅里增加了食用菌。”

食材明细

主料

油面筋 9个
土豆 1个
金针菇 适量
香菇 4朵
春笋适量
苦菊适量
青豆适量

辅料

盐 2克
蚝油 2汤匙
白胡椒 2克
香油适量
糖适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

菌菇油面筋的做法步骤

1
新侬有机蔬菜。
2
准备材料，这道菜的土豆我用了新侬的有机蔬菜。
3
将土豆削皮切厚片放入蒸锅蒸熟备用。
4
蒸熟的土豆压成泥。
5
将香菇、春笋、金针菇分别切碎。
6
炒锅中加油小火爆香蒜末，放入香菇、金针菇、春笋青豆、盐煸炒熟。
7
土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的蔬菜丁搅拌均匀。
8
用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将拌好的馅一点一点地塞进去，将面筋填满。
9
用少许的土豆泥封口。
10
逐个将油面筋酿上馅。
11
炒锅中加底油，放入2汤匙蚝油小火翻炒。
12
加入高汤煮开放入酿上馅的面筋大火煮5分钟，出锅前加少许糖，将苦菊摆盘底盛出油面筋即可。

小窍门

1、面筋里塞馅虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。

3、面筋的开口要用土豆泥封一下，否则煮的时候容易露馅。

4、多塞一些馅，煮出来圆鼓鼓的看起来好看。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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