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家庭版 ---岐山臊子面

家庭版 ---岐山臊子面的做法

2张图片

“今天擀的面条，中午凉面，晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多，但是味道不会让你失望。”

食材明细

主料

手擀面 适量
老豆腐 适量
黄花菜 适量
黑木耳 适量
鸡蛋 1个
五花肉 适量

辅料

五香粉 适量
盐适量
香醋适量
酱油少许
干辣椒 适量
蒜苗适量
姜末适量
水适量
辣椒油 适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

岐山臊子面的做法步骤

1
手擀面适量。详细做法见“凉面”。
2
黄花菜和黑木耳提前泡软。
3
鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。
4
切成菱形的片。
5
将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。
6
炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。
7
加入五香粉，炒匀。
8
加入姜末，炒匀。
9
倒入适量香醋，炒匀。
10
加盐，炒匀。
11
加入辣椒粉，翻炒均匀。
12
倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。
13
锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。
14
煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）
15
炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。
16
准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。
17
再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。
18
将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。
19
浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。

小窍门

调料没有写具体多少，根据自己的口味来做。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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