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西湖醋鱼的做法

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西湖醋鱼是杭州名菜,用料,做法都很简单,只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋,你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~

食材明细

主料
辅料

西湖醋鱼的做法步骤

  • 西湖醋鱼的做法步骤:1
    1
    把鱼洗干净后对半剖开。
  • 西湖醋鱼的做法步骤:2
    2
    摘去鳃下的鱼牙齿。
  • 西湖醋鱼的做法步骤:3
    3
    把小半片鱼背朝下,在背脊上用刀划一长刀,不要切断。
  • 西湖醋鱼的做法步骤:4
    4
    把连尾巴的大片背朝上,用刀斜切3刀,第1,2刀只切肉,第3刀切断鱼骨头。
  • 西湖醋鱼的做法步骤:5
    5
    锅内装满热水,把鱼轻放,用筷子竖起鱼鳍。
  • 西湖醋鱼的做法步骤:6
    6
    大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘,淋上少许生抽和酒,撒上姜末。
  • 西湖醋鱼的做法步骤:7
    7
    净锅里加半碗水,加一小勺老抽,一大勺糖,煮开后加上适量醋,加入生粉水勾芡(糖醋比例基本是1比1)淋在鱼身上即可。
来自 美食天下 依依尘缘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   浙菜   老人   秋季食谱   晚餐   名菜  

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