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黑胡椒鸡排

眉儿美食

7张图片

食材明细

主料

鸡腿 2个
圆葱适量

辅料

盐 1/2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1/2汤匙
料酒 3汤匙
白糖 2汤匙
姜适量
黑胡椒 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

黑胡椒鸡排的做法步骤

1
原材料。
2
鸡腿去骨、用厨房剪子减去筋。
3
准备圆葱和姜，另取一小碗加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒搅拌均匀。
4
盘子先铺一层圆葱和姜。
5
将鸡腿用刀背敲一敲，用叉子扎一些小洞，放入盘子里，浇入调料汁，撒入黑胡椒。
6
用手按摩一下鸡腿，进行腌制2~3小时。腌制期间多翻几次。
7
平底锅烧热加入植物油，将鸡排皮朝下煎。煎的过程中用铲子压一压鸡排。
8
煎至鸡皮呈金黄色再翻面进行煎制。
9
煎约8分钟左右，鸡排完全熟透即可。
10
看看是不是很诱人？

小窍门

1、最好不要用鸡胸肉比较柴，鸡腿更香嫩些。
2、鸡腿去骨个人觉得用剪刀比刀更方便。
3、一定用刀背敲一敲鸡排、用叉子叉一些小洞，这样更容易腌入味。
4、煎的时候先煎鸡皮那面，开始不要去翻动，待成型后再翻动鸡皮不宜碎。
5、我这个中火煎了约7~8分钟刚刚好，不要煎时间太长，影响口感。煎的时间还得看鸡排的厚度和火候。
6、我觉得这个腌制方法猪排和牛排什么的也不错。

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使用的厨具：平底锅

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