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蒜苔木耳炒肉的做法

  29张图片

蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

食材明细

主料
辅料

蒜苔木耳炒肉的做法步骤

  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的材料,瘦肉加入料酒和盐腌制一会儿,盐稍微加的足一点炒完之后会更香一些,木耳加水泡发待用;
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:2
    2
    锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油,然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅,放入冷水中拔至凉透,再稍沥一下水就可以入锅炒制了。
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:3
    3
    加入切好的肥肉片,熬出油;
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:4
    4
    倒入腌制的瘦肉,快速翻炒,稍微炒几下就关火,盛起来,留下熬出的油待用;
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:5
    5
    油热后加入干红椒(红椒要切断更香)、姜片爆香,加入胡萝卜丝翻炒;
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:6
    6
    继续加入沥干水分的木耳翻炒
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:7
    7
    加入蒜苔大火翻炒,加适量的水,翻炒一会儿后,加入盐适量;
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:8
    8
    倒入腌制的瘦肉,加入调料(我用的南德,习惯了吃这个),喷一点老抽上色;
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:9
    9
    继续大火翻炒一会儿,加入适量鸡精调鲜,准备起锅;
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:10
    10
    盛进盘中,香气扑鼻啊
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:11
    11
    成品1
  • 蒜苔木耳炒肉的做法步骤:12
    12
    成品2

小窍门

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感,最关键的是要切记不能焯水太久,如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
来自 美食天下 liuhongxin01 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 常见菜式   热菜   家常菜  

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