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黄金山药条

斯佳丽WH
黄金山药条的做法

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食材明细

主料
辅料

黄金山药条的做法步骤

  • 黄金山药条的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 黄金山药条的做法步骤：2
    2
    在咸蛋黄中加入点料酒；
  • 黄金山药条的做法步骤：3
    3
    将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；
  • 黄金山药条的做法步骤：4
    4
    蒸熟的山药去皮后切成长条；
  • 黄金山药条的做法步骤：5
    5
    蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；
  • 黄金山药条的做法步骤：6
    6
    烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒；
  • 黄金山药条的做法步骤：7
    7
    直至咸蛋黄起小小的泡泡；
  • 黄金山药条的做法步骤：8
    8
    下入山药条；
  • 黄金山药条的做法步骤：9
    9
    翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；
  • 黄金山药条的做法步骤：10
    10
    装入盘中。

小窍门

1.铁棍山药可以选择先去皮蒸，也可以蒸后再去皮，后者能避免接触后手发痒；
2.咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥，蒸时加盖避免水汽滴入；蒸熟后用勺碾成泥；
3.烧热锅，加入油炒咸蛋黄末，直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可，无须加任何调味料。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
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