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红烧排骨

红烧排骨的做法

1张图片

“又是周末了，累了一周的孩子今个给补充一下子营养，做个红烧排骨。”

食材明细

主料

猪排骨 1000克
葱 1克
老抽半茶勺
八角 1个
盐 1茶勺
花椒粉 半茶勺

辅料

姜 5片
生抽 2茶勺
白糖 2茶勺
香叶 3片
植物油 1汤勺

其他口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
葱切段、姜切片备好
2
排骨洗净
3
放开水锅里煮5分钟，去除血沫
4
煮5分钟后，捞出排骨，用清水冲洗。
5
把排骨再次倒入炒锅，小火再煮5分钟。
6
捞出
7
锅内油小火烧热
8
放入白糖炒糖色
9
炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候
10
立即下入排骨迅速煸炒
11
放入葱姜、花椒粉、生抽、老抽、八角、香叶继续煸炒
12
添水，并移入压力锅内，放盐，盖盖子。上汽后15分钟关火
13
基本熟了
14
再次移入炒锅里，收去汤
15
大概炖10分中左右至汤没了，颜色也上来了。
16
盛出
17
酥烂了
18
周末的肉菜

小窍门

炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬；

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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