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香辣牛肉酱

香辣牛肉酱的做法

2张图片

“牛肉酱完全可以自己做，没有各种添加剂，自己做的味道不次于*婆的，好吃的秘诀在于番茄沙司。”

食材明细

主料

辅料

油适量
番茄沙司 50克
绍兴酒 适量
冰糖 25克
白芝麻 少许

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

香辣牛肉酱的做法步骤

1
郫县豆瓣用刀剁碎；
2
炒锅放油，放入牛肉馅翻炒；
3
翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒；
4
继续翻炒至全部变色；
5
盛出炒熟的牛肉馅；
6
炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒；
7
小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱；
8
翻炒均匀，放入牛肉馅；
9
翻炒均匀，放入番茄沙司；
10
小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅；
11
十几分钟后放入图中2勺的冰糖；
12
继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火。
13
趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存。

小窍门

炒酱一定要小火慢炖，中间要不停的翻炒，避免粘锅。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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