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蚝油杏鲍菇

蚝油杏鲍菇的做法

2张图片

“杏鲍菇素有“素肉”之称，给杏鲍菇切上花刀入味，用蚝油类似于红烧的做法，杏鲍菇也能吃出肉滋味。”

食材明细

主料

杏鲍菇 2个
蚝油 30ml

辅料

老抽 6ml
生抽 10ml
白糖 15克
水淀粉 适量
油适量
盐适量
清水少许
小香葱 一棵

其他口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蚝油杏鲍菇的做法步骤

1
准备杏鲍菇；
2
洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；
3
把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，
4
准备适量的水淀粉；
5
炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；
6
待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；
7
若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；
8
炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，
9
收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。

小窍门

添加老抽为上色，调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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