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素鳝丝

素鳝丝的做法

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食材明细

主料

干香菇 300g
莴笋 100g
葱适量
蒜适量

辅料

盐 10g
酱油 10g
白糖 5g
料酒 10g
淀粉 20g
十三香 5g

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

素鳝丝的做法步骤

1
干香菇泡发5小时，挤干水分，沿边缘转着剪成5毫米宽的条儿。
2
剪好的香菇码齐，再切成寸段。
3
加盐、料酒、腌制半小时。
4
莴笋切丝
5
腌制好的香菇，均匀的裹上干淀粉
6
葱、蒜切末。
7
碗里加盐、酱油、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。
8
锅中放油，油温6成热时，逐个放入裹上淀粉的香菇。
9
炸制金黄，即可将“鳝丝”捞出。
10
锅中留底油，放十三香，葱蒜末。
11
炒出香味后，放莴笋丝。
12
莴笋炒至变软后，加“鳝丝”，倒入调好的料汁，翻炒几下，即可出锅。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

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