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东北酱大骨

给宝贝做的饭

东北酱大骨的做法

1张图片

“份量十足、酱香浓郁的东北酱大骨是爱肉一族的最佳选择，它虽然做法简单、但足够撑场面。”

食材明细

主料

脊骨适量

辅料

东北大豆酱 适量
葱段适量
姜片适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
小茴香 适量
白糖适量
酱油适量

酱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

东北酱大骨的做法步骤

1
脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。
2
捞出后用温水洗净控干水份。
3
锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。
4
控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。
5
装入大料盒内备用。
6
炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。
7
加入少许白糖（炒糖色）。
8
和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。
9
倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。
10
倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。）
11
压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。
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成品图
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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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