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东北酱大骨

李子生活漫记

东北酱大骨的做法

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“东北酱大骨，酥香不腻，下酒下饭超解馋，在家也能做出餐馆的味道。”

食材明细

主料

猪腿骨 800克

辅料

大葱段 15克
姜片 20克
大蒜 5瓣
桂皮 8克
八角 2颗
花椒 10粒
香叶 4片
草果 1个
小茴香 3克

调料

黄豆酱 1大勺
米酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
冰糖 15克

咸香口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

东北酱大骨的做法步骤

1
猪腿骨分切成稍大的块儿。
2
冷水浸泡30分钟。
3
入开水焯几分钟，至水沸煮出浮沫，关火。
4
将焯过水的猪腿骨用清水冲净。
5
捞出沥干备用。
6
将所有辅料和调料冷水下锅，加盖煮沸。
7
煮沸后下入猪腿骨，大火煮开，加盖，转中小火煮1小时。
8
煮1小时之后捞出所有固体佐料。
9
开盖大火煮，收干汤汁。
10
待锅底汤汁变浓稠。
11
翻动骨头，将浓稠汤汁裹匀。
12
出锅。
13
软而不烂，酥香入味。

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使用的厨具：炒锅

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