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素烧冬瓜

素烧冬瓜的做法

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“这道素烧冬瓜是小时候妈妈常给我们三姐妹做的一道菜，那时候吃荤菜的日子不多，但是总觉得妈妈烧的冬瓜吃起来和肉块一样美味，所以妈妈烧冬瓜的情景在我脑海里是那么清晰，如今的我也时常会做给老公和儿子吃！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！”

食材明细

主料

冬瓜 500克

辅料

食盐适量
蒜末适量
色拉油 适量
老抽适量
料酒适量
黑胡椒粉 适量
清水适量
香葱适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

素烧冬瓜的做法步骤

1
在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。
2
将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。
3
为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。
4
将切好的冬瓜段再翻个面。
5
继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。
6
切好的冬瓜段是这个样子的。
7
将锅烧热倒入适量的色拉油。
8
油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。
9
将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。
10
直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。
11
加入切好的蒜末。
12
淋上适量的料酒。
13
撒上适量的食盐。
14
淋上适量的老抽上色。
15
撒上适量的黑胡椒粉。
16
最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。
17
当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。
18
撒上葱花装盘食用。

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使用的厨具：不粘锅

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