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溜肉段

溜肉段的做法

1张图片

“溜肉段是姑娘最喜欢吃的一道菜，是家里做得最多的一道肉菜，也属于东北的特色菜吧。”

食材明细

主料

猪肉 400克
柿子椒 1个
食盐半茶勺
料酒 1茶勺
姜 5克
白糖 1茶勺
十三香 半茶勺
鸡蛋 1个

辅料

马铃薯粉 160克
胡萝卜 1个
酱油 2茶勺
葱 5克
蒜 5克
醋 1茶勺
水适量
植物油 适量

其他口味
溜工艺
半小时耗时
高级难度

溜肉段的做法步骤

1
将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁
2
将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会
3
将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌
4
将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制
5
外皮酥脆捞出
6
锅内放少量油，将青椒肉段胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅
7
成品图

小窍门

溜肉段的腌制挂糊需要注意，做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：炒锅

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