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去骨卤猪蹄

从零开始2015

去骨卤猪蹄的做法

1张图片

“用猪前蹄或后蹄，剔掉脚趾以上的骨头，难度5星”

食材明细

主料

猪蹄 3斤
八角 10克
草果 5克
桂皮 8克
香草 5克
糖适量

辅料

盐适量
三奈 5克
香果 5克
茴香 15克
陈皮 5克
甘草 3克

五香口味
卤工艺
数小时耗时
神级难度

去骨卤猪蹄的做法步骤

1
将猪蹄去骨，洗净备用
2
将猪蹄过水，去掉血腥味，可加生姜和料酒
3
将过水的猪蹄洗净，放入卤汤锅中。
4
一个半小时左右出锅，色泽就如图所示，味道巴适的很。

小窍门

大火烧开，小火慢卤，容易入味和烂熟。

来自美食天下从零开始2015 的作品

使用的厨具：煮锅

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