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麻辣鲜香的蚂蚁上树

麻辣鲜香的蚂蚁上树的做法

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食材明细

主料

肉末 200克
粉丝 1小把
蒜蓉适量
姜末适量

辅料

郫县豆瓣 2汤匙
糖 2汤匙
老抽 2汤匙
花椒油 1汤匙
色拉油 适量

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻辣鲜香的蚂蚁上树的做法步骤

1
粉丝一小把
2
把粉丝撕开一点
3
锅中倒多一点油，因为我用的是平底锅，炒锅可以少倒一点
4
油热了以后，把撕开的粉丝放入炸，即可膨胀，马上捞出
5
粉丝炸好，放在盘子里备用
6
锅中的油全部倒出，留一点底油就行了，放入从葱末和姜末煸炒
7
放入郫县豆瓣和肉末煸炒
8
这时不要认为油太少了，因为郫县豆瓣里就有油，肉末也会炒出油来，把肉末炒熟
9
加水煮开，水量要比肉末多一点，盖过肉末，等肉末的味道都融入到汤里了。大约1分多钟吧。
10
放入炸好的粉丝，和倒入2汤匙的酱油和糖继续烧煮。
11
盖锅盖烧3分钟，这时粉丝会融入汤里。充分吸收水分。
12
起锅前滴入一点花椒油，如果没有花椒油，可以用油先适量的炸一下花椒粒，然后再把花椒粒取出，把余油倒出来。记住花椒油一定要最后放，不然就少了麻味。
13
装盘。老抽的量你可以自己控制一下哦。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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