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肉末雪里蕻

肉末雪里蕻的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉末 约1磅
雪里蕻 约2磅
腌辣椒末 1满汤匙
泡椒末 1汤匙

辅料

盐适量
黑椒粉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
生抽 2汤匙

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

肉末雪里蕻的做法步骤

1
把摘下来的雪里蕻先冲洗，再泡一至两小时；
2
捞起甩干净水横切成约1厘米长的小段；
3
锅置炉上，起慢火，倒入肉末，把肉末多余的水分炒干，加盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白兰地（或料酒）2汤匙，兜均匀，盛起备用；
4
再起锅升中小火，加适量油，倒入辣椒末，爆香；
5
倒入雪里蕻，翻炒，加盐1茶匙、糖1/2茶匙，炒至菜变软；
6
加入炒好的肉末，兜匀即可。

小窍门

小提示：
一、如果不备腌红椒，也可以净用泡椒，用新鲜的红辣椒也可以，红辣椒配起菜来比较养眼；
二、用牛肉末也可以代替猪肉末。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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